Schokolade von der Ostsee

Ostsee Schokolade

Ein Hoch auf die Schokolade – 24 h am Tag im Supermarkt, an der Tankstelle oder im SĂŒĂŸigkeitenfach zu Hause verfĂŒgbar und dennoch oft verflucht. UnzĂ€hlige Geschmackssorten, angereichert mit NĂŒssen, Rosinen, Keksen oder FrĂŒchten gibt es heute in unseren Supermarkt-Regalen, eine Entscheidung fĂ€llt oft schwer. Denn nicht nur die Lieblingsgeschmackrichtung entscheidet am Ende was wir kaufen sondern meistens auch die QualitĂ€t der Kakaobohnen, aus denen der Traum aller SĂŒĂŸigkeiten-Liebhaber hergestellt wird.

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Allgemeines zur Schokolade

„Kakaobohnen wachsen am Baum also gehört Schokolade zum Obst“ 
 Klingt komisch, ist aber (fast) so. NatĂŒrlich ist die im Laden erhĂ€ltliche Schokolade nicht wirklich dem Obst zuzuordnen, dennoch wachsen die FrĂŒchte bereits seit ĂŒber 3.000 Jahren am Kakaobaum.

Der Name „Schokolade“ stammt vom aztekischen Wort „xocolatl“ ab, was so viel wie „KakaogetrĂ€nk“ bedeutet.

Sie waren ĂŒbrigens auch die ersten, die die FrĂŒchte des Kakaobaumes mit kaltem Wasser vermischten und somit das erste KakaogetrĂ€nk (natĂŒrlich ohne Zucker) herstellten. GrundsĂ€tzlich unterscheiden wir heute 3 Sorten von Schokolade, nĂ€mlich die Bitterschokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade. WĂ€hrend die Bitterschokolade ganze 48 g Kakaomasse pro 100 g enthĂ€lt, sind es bei der Milchschokolade nur noch 12 g, bei der weißen Schokolade entfĂ€llt die Kakaomasse gĂ€nzlich.

Das erklĂ€rt auch, warum die Bitterschokolade eben bitter schmeckt OBWOHL sie was die Zuckermenge angeht den beiden anderen Schokoladensorten in nichts nachsteht. Milchschokolade und weiße Schokolade beinhalten dafĂŒr 22 g bzw. 26 g Milchpulver pro 100 g.

Die weiße Schokolade wird erst seit den 1930er Jahren kommerziell vertrieben und wurde erstmals von der Firma NestlĂ© in der Schweiz hergestellt.

Der Genuss von Schokolade in Maßen, vor allem von Bitterschokolade, hebt fĂŒr kurze Zeit die Anzahl von herzschĂŒtzenden Antioxidantien, was jedoch durch den anschließenden Verzehr von Milch wieder neutralisiert wird. Indes ist die Wirkung von Kakao auf die Gesundheit des Menschen wissenschaftlich nachgewiesen: Eine kakaohaltige Trinkschokolade –natĂŒrlich ohne Zusatz von Zucker – trĂ€gt (im geringen Maße) zur Blutdrucksenkung bei. Übrigens liegen wir Deutschen ganz weit vorn wenn es um den pro-Kopf-Verzehr von Schokolade geht, etwa 12 kg Schokolade gönnen wir uns pro Person in rund 365 Tagen.

Karls Schokoladenmanufaktur

Wer denkt, bei Karls gibt es nur unzĂ€hlige Marmeladensorten und rot-weiß gepunktete Deko-Artikel irrt sich gewaltig. In der Gemeinde Rövershagen in Mecklenburg-Vorpommern nur einen Katzensprung von Rostock (ca. 15 km) entfernt befindet sich die Karls Schokoladen-Manufaktur.

Aus natĂŒrlichen Zutaten, wie beispielweise der Kakaobohne werden hier SchokoladentrĂ€ume wahr. Rohrzucker, Kakaobutter, Kakaomasse und ggf. Milchpulver werden vor den Augen der neugierigen Zuschauer verarbeitet und in einem extrem aufwendigen Verfahren zur Schokolade verwandelt. Am wichtigsten ist dabei, dass die Kakaobohnen gut gesĂ€ubert, sortiert und anschließend geröstet werden. Beim anschließenden mahlen der Kakaomasse ist es besonders wichtig, dass Temperatur und Dauer stimmen – beide Faktoren haben wesentlichen Anteil am Geschmack der Schokolade und mĂŒssen gut ausbalancier sein. Beim anschließenden Conchieren wird die Masse dann herrlich schmelzend und auch dem Schreiber dieses Beitrages fĂ€llt spĂ€testens in diesem Moment ein, dass er heute noch Schokolade kaufen muss :-).

Wer die Karls Schokoladen-Manufaktur besucht hat die Gelegenheit, vor Ort selbst Schokolade herzustellen.

Dabei sind der KreativitĂ€t keine Grenzen gesetzt, die Schokolade kann nach Herzenslust mit ErdbeerstĂŒckchen, NĂŒssen oder bunten Schokolinsen verziert und anschließend in eine ebenfalls selbstgemachte Verpackung drapiert werden. Das ist ĂŒbrigens ein wunderbares Mitbringsel fĂŒr die Liebsten zu Hause – oder man gönnt sich einfach selbst mal was! Das Mitmach-Angebot ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt denn nach der „Arbeit“ erhĂ€lt man ein Diplom zum Karls-Chocolatier.

Anmelden kann man sich vorher entweder im Internet oder direkt vor Ort. Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter stehen natĂŒrlich beratend und helfend beiseite.

Die Teilnahme wird ab 6 Jahren empfohlen, bei jĂŒngeren Schokoladenliebhabern sollte eine Begleitperson mit anwesend sein. Damit die Kleidung nicht verschmutzt wird, gibtÂŽs fĂŒr die Kleinen SchokoladenkĂŒnstler eine SchĂŒrze. Der Kurs dauert ca. 45 Minuten und kostet pro Person 5 €. Die Manufaktur ist tĂ€glich von 8 bis 19 Uhr geöffnet. Wer keine Zeit oder Lust hat, Schokolade selbst herzustellen, kann sich im Onlineshop oder im Laden direkt in der Karls-Schokoladenmanufaktur die Einkaufstaschen mit Leckereien fĂŒllen. Dort gibt es die Schokolade nicht nur in Form von Tafeln sondern auch leckeren Brotaufstrich und Trinkschokolade.

Schokolade aus Kappeln an der Schlei

LeckermĂ€ulchen kommen in Bezug auf Schokolade an der Ostsee wirklich auf ihre Kosten. Schlaefkes SchokoladenkĂŒche in Kappeln an der Schlei ist DIE Adresse fĂŒr hochwertige Pralinen und allerfeinste Schokoladenvariationen. Mit Idealismus, meisterlichen Können, Sorgfalt und natĂŒrlich Leidenschaft werden hier aus dem Rohstoff Kakao unzĂ€hlige Schokoladenartikel gezaubert. Dank glĂ€serner Produktion können Besucher hier den Weg von Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade tĂ€glich live miterleben. Zudem bietet die SchokoladenkĂŒche verschiedene FĂŒhrungen an.

Schokolade mit Ostsee-Motiv

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